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相信没有人会在红烧肉中加蜂蜜,有一次我加入了它,解锁了新吃法

发布日期:2020-07-28 03:48   来源:未知   

红烧肉是我的拿手菜,调料简单、做法简单,但论肉肥而不腻,论彩色鲜亮有光泽。吃过的人都赞不绝口,父亲也说过,我做的红烧肉是他吃过的最好吃的红烧肉。

食材:三肥两瘦层次分明的五花肉一大条,蜜枣6颗

在现如今猪价飞上天的情况下,吃一顿红烧肉却是奢侈,30多块钱一斤,一顿得吃2斤多的肉。

调料:生抽3勺、料酒3勺、老抽1勺,八角1颗、香叶1片、桂皮一小段、生姜3片、大葱3小段、大蒜瓣3颗、冰糖6颗

我不太喜欢红烧肉里有大料的味道,所以我一般不会放大料进去。

做法:猪肉洗干净,最好用刀在肉的上下左右前后都刮一遍,刮掉污渍,然后切大块。

一定要大块,因为切小了会炖的看不见肉了。

锅里烧开水,水沸后下入五花肉块焯一下水捞出。然后倒掉水,将五花肉煸炒一下去除水分。

锅里热油,下葱姜蒜爆香,倒入五花肉翻炒至变色,连同葱姜蒜一起盛出。

锅里留底油,放入冰糖,开小火熬糖水,一边熬一边搅拌,直至熬成棕色。倒入五花肉翻炒上色,然后加入开水,开水一定要多,调入生抽、老抽、料酒,大火?沸之后撇去浮沫,丢入蜜枣,盖上锅盖转小火炖煮1.5小时,期间注意加水。

这是关键一步,也是红烧肉光鲜亮泽的关键所在。五花肉炖好后,挑出大料扔掉,挑出蜜枣放盘子里,调入两勺蜂蜜,开大火翻炒收汁后即可出锅。

因为熬制了1.5个小时,肥肉里的油都熬了出来,所以这样的五花肉肥而不腻。

因为加入了蜂蜜收汁,所有红烧肉看起来非常光亮,菜色艳丽。为什么想起来加蜂蜜,因为有次我家买的蜂蜜快过期了,就加红烧肉里了,从此解锁了这个吃法,每次烧必加。

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